我又重新弄了一个不锈钢大桶，准备专门用来卤荤菜，之前的卤汁则是卤素菜。这个卤汁必须要分开来卤，要不然它容易变酸变质。
现在我开始把卤汁需要的调料放进大桶里面。用的水是送过来的山泉水，这水清澈见底又甘甜，没有杂质，做为卤汁的水是很不错的。
配置这卤汁的香料，需要放入白蔻、白芷、草果、荜拔、排草、辣椒各20克，黄栀子、山奈、千里香50克，八角、茴香30克，丁香20克，香叶150克，香草100克，陈皮50克，肉桂150克，香茅草70克。之后还需要盐450克，冰糖500克，老姜800克，大葱600克，料酒200克，鸡精和味精这些适量就可以了。另外酱油也是必不可少的，它的作用是调味和增色。卤汁的原汤用鸡骨架6.5千克和筒子骨2.5千克熬出来的汤，再加入山泉水，让香料在里面翻滚沸腾。
很快窝棚里弥漫着浓浓的卤香味，让正在玩德州扑克的大兵哥们猛吸鼻子:“我靠，太香啦！这卤汁的香味简直让人受不了！比之前的还要香得多！”
我微微一笑道:“这是因为里面的香料增加了品种，中药材已经增加到了16种。然后原汤是鸡骨汤和猪骨汤，不香才怪！”
大兵哥卡兹米说道:“难怪会这么多香！我想整个阿富汗都说仅此一家，别无分号吧？”
“那是！你去喀布尔市里面找找，要是能找到这样的第二家，我给你2千美刀！”大兵哥汉克说道。
大家都笑了起来，很显然这是不可能找得到的。这种独特的香味，你到哪里找去？这也是为什么大家都愿意出这么多的钱，在这里吃饭的原因所在。云老板这里的菜味道独一无二，别的地方根本就没有！
大兵哥霍兹曼说道:“我去了喀布尔市里面，那些店里面不是馕饼就是炒粉炒饭那些，最能合我口味的还是烤全羊了。但他们做的菜，哪里有湘菜的麻辣鲜香啊！还有这腊味，卤味，蒸菜，他们根本就不知道该怎么做！”
大兵哥卡尔说道:“没错！去喀布尔市里面吃了几次饭，都觉得寡淡无味，还是云老板这里的菜好吃啊！这菜里面没有辣椒，根本就没办法吃了！”
大兵哥强尼说:“哎呀，云老板的炒菜也相当的不错！尤其是浏阳豆豉，这简直就是一道菜的灵魂！别的地方都没有放这个豆豉的！”
而喀布尔大学里面的大学生们则是说:“云老板做的麻辣菜那才好吃呢！里面放了麻油，辣椒油，大蒜沫，孜然，等等这些，简直让人欲罢不能！”
我都觉得怪难为情的:“大家都别夸我了。我这也是赶鸭子上架，没办法啊！”
“但你的这个没办法，已经足够秒杀大部分的厨师了。他们做的西点，纯粹的以甜品为主，哪里有湘菜好吃？”大兵哥们说道。
这话算是说到我的心坎里了。咱是湖南人，自然是想把家乡菜给发扬光大。大家吃惯了辣椒菜，哪天要是不吃点辣椒，就觉得没那个味道。大概这就是，一方水土养一方人吧？
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