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第125章

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面对未知和不熟悉,有点紧张。

主持人等大家稍微激动十几秒才继续说:“这场比赛的题目是制作蜜桃占比50%,白梅占比30%的配方。其他不做限制!”

这个比上一个题目更难,因为自由发挥的空间只有20%!

阿雅听到题目之后稍微思索一分钟,快速从自己知道的一道配方中选中一个:晚阳水晶。

但是这道配方中蜜桃占比有那么多,白梅只占比1%,还有奶莓占比也高达20%。

其他的配方她想不出来,这是专门看配方大全,没去看那些没上配方大全的配方的缺点。看来之后要补充的知识点太多了。

快速拿着篮子走向材料区,挑选了蜜桃、白梅,按照占比挑选的。白梅酸,占比调高之后肯定更酸,这道配方的制作最大的难点便是克服白梅的酸涩。但是白梅调这么高,评委肯定希望看见白梅的特色被凸显出来。

两种材料她都按照特甜品质挑选的。

随后又选择了酒菊花、香叶、椰果,奶莓。

椰果是原配方没有的材料,阿雅想用椰果来凑齐原配方奶莓的味道占比。将原配方的桃花换成酒菊花,桃花比酒菊花味道淡,突出的是装点作用。

阿雅要使用酒菊花的甜来弥补白梅的酸涩,甜度足够,味道又跟桃花类似,即便不类似也不突兀的她暂时想到了酒菊花,先择跟桃花颜色更类似的,最后做点修剪,让其造型跟桃花更像,应该没问题。

选择好材料之后去选择工具和盘子,这次选择的盘子是一朵桃花模样的,偏粉色。

回到小厨房之后将奶莓先冷藏,随后处理椰子。

这里的椰子用到的是椰肉,要的便是椰肉奶香、脂香味。这个味道比奶莓浓郁,能弥补奶莓用量不足的缺陷。

但是研磨一定要细腻,不然口感跟奶莓差距非常大,彼此混合起来有割离感。

阿雅在这部分花费时间比较多。

其次费时间的是桃子。

这里的桃子需在低温环境下处理,不然桃子会变色发黑。

她先将奶莓和椰肉混合起来,打发后放入低温层冷藏。

然后回来处理桃子。

将桃子去核后切成薄薄的片,每一片都做到非常薄。、

白梅也如此处理。

将两种薄片用酒菊花汁液分别浸泡,此时处理香叶,这里的香叶要切丝,非常细的丝。

最后组装在一起,用酒菊花和香叶点缀一下。

一道配方出来。

对面的莲莲没想到阿雅结束的这么快,差点被影响。

阿雅点击传配方的按铃,便有推车过来。

配方上罩了透明的罩子,外面能清晰看见里面配方的造型。

非常好看!

摆盘方面阿雅做到了极致。

当她做好后发现领先于对面的学姐,内心不知道有多激动,不枉费这段时间的练习。

前面还有其他更快的选手在排队,她跟在后面。

主持人带着摄像机挨个看过来,“看来晚阳的水晶时大多数人的选择啊,目前未知我们已经看到十三个团队制作这道配方。看来这局比赛非常激烈,也很有看点呢。”

制作不一样的配方,即便输了都有些许配方味道跟评委喜好不一致的主管评价差异在,但是一样的配方可没有,有的是纯粹的技术比拼。

主持人看到阿雅这边的时候发现她制作的配方跟别人的有很大不同,别人有的选择用蜂蜜、糖来压制白梅的酸涩,甚至直接使用百味消去除白梅的味道,然后用糖、酒菊花来弥补。

主打的压制白梅味道,可阿雅完全没有选择压制。

靠近配方就能闻到很浓郁的白梅的味道,跟桃子搭配起来非常香。

本来两个酸基调的材料混合在一起,给人的是更加酸涩的味道,但是阿雅制作的配方闻起来却非常舒服,有股淡淡的奶莓香混合在其中,将那种酸涩味道冲击掉。

可,即便将剩下20%材料空间都算成奶莓也不会有这么好闻的味道。

奶莓本身也是酸基调的材料吧?

“这位小选手的配方味道很好闻啊。”

阿雅微微行礼道:“多谢夸奖。”

“请问你为什么不去压制白梅的味道呢?”

阿雅说:“我的老师曾今说,每一种材料都有它自己独特的属性,我们应该激发这种属性,而非压制它。”

主持人夸张的表示惊叹,“你的这位老师见解很不错,不过你不知道评委增加白梅的用量是考验选手的压制味道的技术吗?”

阿雅笑道:“使其和谐便是压制,我认为我的方向没有问题,倘若不能达到理想状态一定是我的技术还不够成熟。”

主持人笑道:“很独特的看法,让我们祝福这位小精灵的成功。如果我没看错的话,你应该是参加比赛年纪最小的小精灵吧。”

阿雅不好意思的说:“我相信未来会有更小更优秀的精灵打破这个记录。”

目前貌似她真是闯进配方学校校淘汰赛年纪最小的精灵,笔试那关不是。

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