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第139章

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1. 7、

冬之血快要切片完成的时候,烤箱传来‘叮’一声提示音,她放下刀子过去将烤箱关闭,随后将要用的盘子、杯子、勺子、托盘放入烤箱的下层一起跟着升温,回来接着切。

烤箱剩下的温度能将脂玉小李变得脆而香,入口即化。

但是有些干,若是津液分泌不足,会觉得难受,可外面不是有慕斯和冬之血配合着吃,还准备了一杯汤,所以这个搭配是十分合理且舒适的。

等全部切片工作结束,扫视一眼托盘上,满满的冬之血铺满。切的很不错,血丝纹路整齐、细密,能量激发也合适。

这些片切之前都是经过修边的食材块,现在看着仿佛一朵朵芙蓉花瓣。因为评委年纪不同,厚薄有些许差异,年纪大的评委切的薄,年纪轻的评委切的厚些。整体看上去还是透明、发红,好似一片片带血水晶,种水极好的玻璃水晶,里面的血丝只是锦上添花。

隔壁的学长抽空抬眼看了一下,顿时看见一大盘非常漂亮的花瓣,他很惊讶。之前老师说他这次的对手是个新生,基本功不行,他肯定能在擅长的刀工方面战胜她,现在有点不自信了。

不自信在赛场上是致命的,不仅影响心理,还影响之后的操作和安排,导致后面节奏混乱。

阿雅沉浸在配方世界里,完全没心思注意对面的情况。

这边准备好,接下来的动作必须快,不然脂玉小李的干片会因为回潮而改变脆的特点。

快,阿雅一直都在训练,非常自信。

带上隔热手套,先将盘子拿出来,随后拿出脂玉小李。

挨个将慕斯和冬之血用勺子挖出来,这里挖的技巧非常重要,细节必须拉满。不然造型不像花瓣,跟脂玉小李匹配不起来,组装的花朵看着便不和谐,显得难看。

花瓣形的勺子下去,起来,一朵花瓣出现,冬之血平铺的样子稍微改变,微微卷起,像极了花瓣微微打开的样子。

随后放到脂玉小李上,组装成一朵芙蓉花。剩下的边角白色慕斯用勺子舀了往盘子上按下去,圆圆的荷叶在花朵一边成型,还简单的抽了两根交叉的未开荷叶芽,整体造型瞬间升华上去,仿佛一池清塘中,花开一朵。

盘子上有个凹槽,放着配对的杯子,那边熬煮的汤快速关火,趁热装进去。

最后检查一下杯子、盘子上是否有因为快动作而溅上的汤汁、果汁等污渍,必须保证上餐的干净。

最后看一眼摆盘,确保每一个都一样,稍微不太对的地方,简单调整一下。

上餐!

这次的题目看似简单,实际上花费的时间不短,光切都要切好久。别看材料两种,助理能帮助配方师的事情并不多,考验的就是刀工。

因此阿雅出来的时候外面几乎没有选手,前面几个已经下场。

主持人过来要拉着她说话,阿雅道:“我这次有点抢时间,老师可以等我出来再采访吗?”

主持人点点头,放她进去。

阿雅来到评委席,先给各位评委行礼之后才将配方端上去。

“各位老师,小心烫。”

每个盘子上都配备了薄薄的毛巾,用来握盘子和勺子的。

各位评委看见配方时眼前一亮,这是一道不在配方大全上的配方啊。

“小精灵,这道配方叫什么名字?”

没配备名片,说明不是原创,也没有过度创新。

阿雅:“这道配方是花连郎和雪里肉组合,是风精灵雪国的两道道传统配方。因为材料上的限制,我做了很大的改动。”

因为摆盘和主材料上没有改动,因而不算创新新配方。

大家有些惊讶,雪国距离这里可不近!

风信子:“我有幸去雪国游历,吃过花连郎,不过血里肉没尝过,今天就来尝尝你的创新版本。”

先喝一口血里肉,入口脂玉小李的清香,本该有树精灵不喜欢的脂肪油腻感,但是冬之血的清甜将它压制到绝妙的地步,正好,冬之血的泥土腥气因为脂肪香消失干净。脂玉小李配比更多,因而口感不会像羹粥,粘稠而没有汤的灵魂。

“这道很不错,非常不错,就是脂玉小李配比多了,有些微油腻。”

“安菊老师评价的不对,这道配方在这里就该脂玉小李多些。不然汤汁粘稠,土腥味凸显,汤不是汤,该变成粥了。”

“嗯,先入口花连郎,再喝汤最绝妙。”

花连郎因为脂玉小李脆干的存在,显得干燥,香干、味干、材质干,此时喝一口汤,干脆片瞬间融化,加上生切冬之血的清甜,将油脂的腻顷刻间消除。

“不错,目前几道配方中,你这个最独特,也最好。”

“谢谢品味老师夸奖。”

“刀工进步的很快,你之前的刀工火候差的很。”

阿雅腼腆一笑,这点她接受点评。刀工是这几天才突然升级的,技术这种东西非常神奇,练习的时候不进步就是死活不进步,哪天进步了简直一秒换个人。

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