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第587章 狼肉药膳!老糊涂蛋?

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十多分钟后,狼肉煮得差不多了,袁家大舅从厨房里端出一小盆,送到石林面前,并给石林拿上碗筷,说道:

“来,小石,你尝尝。看好吃不?”

“闻着就很香。”石林笑着拿起碗筷,夹了块狼肉起来,入口试了一下。

这狼肉已经被烀得软烂,轻轻一咬便能脱骨,狼肉中的那种腥騒味,被袁家大舅用生姜、大料、草果、陈皮、小茴香、白酒等香料去除殆尽,总体来说味道挺不错的,

特别是狼腿上带皮的地方,吃起来有一股胶质感,口感相当可以。

“好吃,狼肉中的腥騒味全都被去除了,火候也把握得很好,并且里面应该还有放了糖,吃着还有一股淡淡的甜味。

大舅,兴宽哥,你俩不愧是大厨,这狼肉做得相当好吃!丝毫不输给那些专业做狗肉锅的店铺。”

石林尝了两块后,竖起大拇指,给出自己的评价。

好吃,能和专业的狗肉店比一比。

为什么只是能和狗肉店比一比,而不是超越呢?

这主要是食材的缺陷,狼肉没狗肉那么多油脂,比较柴,并且他们把大部分的狼皮给剥下来了,没了那层皮,口感要略逊色于狗肉。

听到石林的评价,袁家大舅和袁兴宽两人的脸上都出露出笑容,看样子他们这个狼肉做得还算不错。

当即,两人也都拿起碗筷,各自尝试了一下。

两人那都是多年的厨子,哪怕以前没吃过狼肉,现在一吃,也能马上得出各自的结论。

袁兴宽说道:“是还行,能稍微和狗肉馆比一比,不过还是要逊色一些。狼肉的口感没狗肉那么好,腥騒味仔细吃还是能稍微吃到一点。”

他们就是按照狗肉的做法来做的,所以比较也就是直接和狗肉相比较,结论和石林一样,略逊一丝。

“嗯,我也是这个意见。”袁家大舅点了点头,“等明天去问下你爷爷吧,看他有没有更好的办法,没有的话,就按照这个规格来做吧,也能卖。”

总体来说是可以的,就是要当做斑羚肉、狍子肉那样的主力菜式的话,还稍微有点欠缺,只能算是平常菜式。

听到他们两个的话,石林说道:

“大舅,兴宽哥,我这里有个药膳做法,你们要不要试试?也挺好吃的,并且腥騒味也能去除得更加干净一些,还有补益的效果。”

古籍记载,狼肉,味咸,性热,无毒,

辅以草果、胡椒、哈昔泥、荜茇、缩砂、姜黄、咱夫兰煮成汤,可暖五脏,温中健脾。

在古籍的基础上,结合日常用的生姜、大蒜、陈皮等香料,做出来的狼肉不腥,带着一股药材的香味,味道很不错,并且药膳也有它益补的作用。

这个药膳石林前世做过不少次,还挺有经验的,感觉要比袁兴宽他们现在做的这个好吃点。

“试啊!我们这试菜,主要就是想要把狼肉做得更好吃,当然是越多尝试越好。”袁家大舅当即说道。

袁兴宽也是眼前一亮,对石林说道:“肯定要试啊,上次就听你三姐说你厨艺很不错,正好我们也试试。”

“哈哈,我就是个业余选手。”石林笑着说了一句,随后便行动了起来。

先去附近的医馆把需要的药材买了回来,然后到厨房里,开始做他这个狼肉药膳。

袁兴宽父子俩在一旁看着,观摩石林做狼肉的手法。

行家一出手,就知有没有,石林在厨房里熟练的切、剁,焯水,热锅煎制去腥......看得袁兴宽两人连连点头,这是真的会下厨!

半个小时后,高压锅的气全部放尽,石林打开高压锅,稍微尝了一下,再加入一点点盐巴和胡椒粉,这狼肉药膳便做好了。

“这药膳正常是要用砂锅慢慢煮的,不过那太慢了,咱着急吃还是用高压锅方便点。”

石林简单解释了一句,然后拿碗过来盛了两碗,递给大舅父子,让他们过来试菜。

两人试菜的顺序基本都一样,先是凑近闻香味。

“闻着很香,有肉香、中药材和香料的香味全都有,并且那股子腥騒味闻不到,光是这点就比我们刚才做得那个要好。”袁家大舅点头说道。

“嗯。”袁兴宽赞同的点了点头,用筷子夹起一块狼肉试了下,

“唔,这狼肉可以啊!林子给我盛的这块狼肉正好肥瘦相间,口感滑嫩、吸满汤汁,一口下去,那汤汁和香味一起在口中爆开,好吃!真的好吃!”

袁兴宽不仅给出了很高的评价,并且他还一连吃了好几块,最后把碗里的汤都给喝掉,脸上全是满足的笑容。

这狼肉药膳是真合他的口味,他很喜欢。

袁家大舅吃得没他那么着急,但也是把碗中的狼肉和汤全部给吃掉了,吃完他也是点头说道:

“这个好吃,比咱们刚才做的那个要好很多,狼肉本身的腥騒味全部没有了,取而代之的药材的香味。

并且小石在切狼肉的时候,也是下了功夫的,你看这一块块的,基本都是肥瘦相间,没有几块是全瘦的,一切没用的骨头也被他剔除用于汤底,这样做出来的狼肉,它口感就更好了!

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