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第169章 杀猪过年

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渝州市委办公厅某处室。

一位年约三旬的男子手上拿着一份文件,喃喃自语:“谢成云竟然调到了办公厅,还是侯书记亲自点将?”

“只是现在还不知晓他在哪个处室,不过同学一场,以后可以视情况走动走动。”

正在思量,门响了两下,随即一个声音传来,打断了他的思绪:“程处……”

“进来!”

……

因提前几天就在准备交接事宜,一旦宣布,谢成云顿时感觉无官一身轻。

当然,大家都知道他是调到市委办公厅任职,即使平调,那也是“高升”,不会发生人走茶凉的事情。

中午,久盛镇王怀山一帮人,还有开发区的杨建平和廖云鹏等,一起在镇上最好的餐馆为他饯行。

下午,还是由王韬送他返回方坝镇老家。至于他在镇上租的房屋,前两天就已经退租,只是今天离开时才退房。

……

今天是腊月二十八,下午回到家,家里正准备杀年猪。

往年都是除夕才回来,今年终于赶上了杀年猪。

灶屋内,母亲正在烧水,等会儿刨猪用,洗肠子这些也需要热水。

二伯母家的大堂哥、三堂哥,还有老爸堂兄家的老三、堂姐也回来了,都在准备帮忙。

杀猪可是个力气活,以前都是一个大院子有一个杀猪专用的灶,老家叫“烫灶”,家家户户把猪斩杀之后,再抬到这里来刨猪。只是后来不知道从哪年开始,大家都在自家门前斩杀,然后直接就在杀猪凳上刨猪、剖猪了。

“成云,今年你可终于赶上趟了哈。”二伯母家的老三年龄小点,一般叫小三哥,他说道。

“是啊,好多年没有看到杀年猪了。”谢成云感叹道。以前还是小时候可以每年看杀猪,后来高中、大学期间,家里穷,辛辛苦苦养了一年的两头年猪都卖了换钱。

直到2003年大学毕业参加工作,家里才又开始杀年猪自己吃。那年春节因为临时有事也没有赶上,回家都已经斩杀了。

“成云,听说你调到市委去当官了?”大堂哥在街上供销社工作,消息比较灵通,对体制内的事情也比较感兴趣。

“额,老弟你调到市里去了?难怪今年回来这么早。”大三哥也醒悟过来。

“云儿,你调到市里做啥子呢?”老爸闻言,也好奇的问道。之前谢成云一直没有向家里人说起自己工作调动的事情。不过父母早就从姐姐口中知晓,其他人不清楚。

“爸,我也不晓得呢,调令没说我去干啥子,估计要春节后去了才晓得。”谢成云解释了一句。

“谢老哥,成云出息了,当大官了,你们可以享福了。”杀猪匠杨师傅羡慕的对老爸说道。

大家说了一会儿,水烧开了。

于是大家就到猪圈将一头大白猪赶了出来。大白猪估计感觉到危险,就是不出来,结果还是几个大男人连拉带拽的才把猪赶了出来,按在杀猪凳上。猪喉咙下面摆放了一个大盆,里面放了一些盐,准备接猪血。

大白猪激烈摆动和惨叫声中,猪血喷涌而出,谢成云手上早准备好一盆干净的凉水,在杀猪匠杨师傅的吩咐下,倒在盆里。大白猪抽动了一会儿就再无动静了。

随后,谢成云就把装有猪血的盆子端到厨房冷却,这可是非常好吃的东西,晚上的杀猪饭就要吃猪血汤的。

杨师傅说道:“你们这猪不小啊,毛重差不多四百斤。”

小三哥也说道:“幺叔,你们这猪今年在队了估计也是前几名了。”

“去年底就买的奶猪儿,这猪又肯长,喂的都是红苕、包谷面呢,我每天一大早就起来煮主食了。”老爸回道。

谢成云今天的任务就是打杂,现在就是用一个水壶装热水,把热水均匀的浇到肥猪的身上,一会儿杨师傅好刨猪。

边上,杨师傅在一只后脚上用刀划了一个小口子,然后用一根钢棍(大家都叫“挺棍”)伸进去,在猪的身躯里转了上下,接着用气枪大气,很快,大白猪就膨胀起来了。

小时候,没有气枪,都是杀猪匠抱着猪脚的那个口子吹气,可累人了。

这个打气的目的,据说有两个,一个当然是为了好刨猪。大白猪充满气之后,浑圆浑圆的,刨猪就好使劲。另外一个目的就是可以让猪肚子里面的猪油松软好吃。

刨猪的时候,谢成云也拿起刨刀刨了几下就放弃了,这可是个力气活。

大家叽叽喳喳的议论着这个猪的肥瘦,还有队里哪家猪大肥。

猪毛全部刨完之后,又用水清洗干净,整头猪趴在杀猪凳上白花花的晃眼睛。

杨师傅先用一把砍刀将猪头劈成两片,大家才一起将整头猪倒挂在木楼梯上,楼梯靠在墙上。杨师傅换了一把刀,“刺啦”一声,从猪的屁股划拉下来,直到猪头口子上,顿时,两片白色耷拉在两边。

师傅将猪内脏、肠子等割了下来,用绳子将猪肝、心肺等串好,谢成云挂在晾衣杆上。肠子就放在一个桶里,用热水泡着,等后面师傅来清理。

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